Angesichts des hohen Preises im Westen, ist Kaviar mit Luxus und Wohlstand verbunden. In Russland und anderen osteuropäischen Kulturen, aber immer noch teuer ist, ist allgemein Kaviar auf Urlaub Feste, Hochzeiten serviert, und andere festliche Anlässe. Stör-Kaviar gewonnen wird im Allgemeinen nicht von Juden, koscher zu halten gegessen, weil Stör Skalen fehlen und somit nicht als koscher, obwohl es eine Diskussion über seinen Status in Halacha, da die Waage kommen aus, wenn in Lauge getränkt, aber diese gilt nicht für jedes Reh-yielding Fischarten. Im Islam generell alle See oder Fluss Tiere wie Fische und rechtmäßig sind halal, die der Stör gilt auch als Kaviar (je nachdem, welche Schule der Praxis), wenn auch in Zwölfer-Schiiten Islam die Kreatur hat scales.In Osten Asien, kann "Kaviar" aus Caplin Reh aus auf Sushi gefunden werden und ist oft sehr preiswert. Lachsrogen heißt "ikura" auf Japanisch, ein Lehnwort aus dem Russischen, "ikra" (Kaviar).